ＪＡＭをつくってみた
昨年旅行で買ったあのジャムが忘れられず…
店やネットでさくらんぼジャムを探してみたんだけど…さくらんぼってジャムとしてはマイナーらしく、まあ見つからない（存在しないとは言わない）
それなら、作ってみましょうよ
大〇へ立ち寄ったら、佐藤錦の見切り品（ジャム用）が1,500yenで売っていたので、思わず買ってしまいました…
とはいえデパートのお品なので、しっかり赤いし実も大きめで、結構いいやつです
では、ネットを参考にしながらテキトーに調理します
材料：さくらんぼ（種あり、軸なし）・650g、砂糖・300g、ポ〇カレモン・大さじ4
仕上がり：大体500g
用意するもの：保存瓶、ホーロー鍋、大きい鍋、ゴムベラ、〔リードクッキングペーパー、きれいなタオルorふきん、ざるor漉すもの、トング、包丁orナイフ〕
（註：〔 〕内はあればベター。保存しないのなら、瓶・大鍋・トング等は不要）
①さくらんぼを軽く水洗いし、軸を取る（水気は取った方がよさそうだが、面倒なのでやめたｗ）
②ホーロー鍋にさくらんぼを全量入れ、砂糖の半量を振りかける（しばらく放置して水分を出すものなのだが、面倒なのですぐ③に移ってしまったｗ）
③レモン汁を②に入れて、弱火に掛ける
④大鍋に水を入れ、水の状態からきれいな保存瓶と蓋を沈めて火に掛ける（煮沸消毒）
⑤砂糖が溶けて水分が出てきたら、へらで注意深く混ぜながら実に火が通るくらいまで煮る
⑥さくらんぼが煮えたら火を止め、実から種を取り出す（火傷注意）
⑦さくらんぼ液に種だけを戻し、残量の砂糖を入れて再び火に掛ける（弱めの中火）
⑧煮詰めている間、適宜、灰汁を取ります（割と時間掛かる）
⑨煮沸消毒中の④に、トングの先を突っ込む（トングも消毒）
⑩いい感じに⑧にとろみがついたら、種out／さくらんぼの実inして５分くらい煮る
⑪トングで瓶を掴み、リードの上に口が下になるように置く。蓋も取り出す
⑫出来上がったジャムを、瓶に手早く詰める（瓶もジャムも熱いので、火傷要注意！）
⑬ふきん等を用い、熱いうちに蓋をきっちり締めて逆さに置いておく（火傷に注意！）
ポイント：砂糖もレモン汁も、レシピより減らさない。減らすと固まらない。砂糖はもう少し増やしてもよい。結構、煮詰めるのに時間が掛かる。焦げないよう、へらで注意深くかき混ぜること。上の材料で仕上がり500gくらいになっていないと、コンフィチュールorシロップ漬けになってしまう。保存瓶は、はちみつやジャムを食べた後に捨てずに保管しておいたもの（ラベイユとか）。
シロップ漬けにレモン汁と砂糖を足して、煮直したもの。260g×1と125g×2
